Subvention

Profilage de l’amidon de pois pour une utilisation accrue de l’amidon et de ses dérivés dans les applications industrielles

La valorisation des flux de coproduits des légumineuses est un aspect important de la rentabilité et de la durabilité pour l’industrie de la production de protéines de légumineuses, surtout lorsque le coproduit de l’amidon des légumineuses est abondant, mais présente une valeur limitée. Dans le cadre du projet, différents matériaux d’amidon de pois (natif et modifié) seront profilés et les propriétés les plus essentielles seront déterminées pour permettre une utilisation optimale du matériau dans des applications industrielles (non alimentaires). Les informations ainsi recueillies permettront à terme de dresser une feuille de route qui éclairera la prise de décision des producteurs et des utilisateurs finaux en vue d’une utilisation accrue des matériaux à base d’amidon de pois dans les applications industrielles.