Subvention

Amélioration de la saveur et de la qualité des protéines de pouls par l'élevage et le traitement

Les pois (Pisum sativum) sont l'une des principales cultures de légumineuses, largement cultivées dans l'Ouest canadien. La demande de pois et de leurs fractions continue d'augmenter en raison de leurs avantages nutritionnels et sanitaires connus, ainsi que de la demande croissante de produits sans gluten. Cependant, la saveur de beany de la protéine de pois présente un défi dans l'utilisation des ingrédients de pois dans une large gamme de produits alimentaires. Ce haras développera une nouvelle technologie de traitement des protéines de pois par caviatation hydrodnamique et filtration sur membrane.